Курсовые работы повар кондитер

provmulhe

Не менее распространенными овощами в Древней Руси были репа, брюква, редька, причем блюда из последней сохранили свою популярность и до наших дней. Изучение технологии приготовления разных видов супа-пюре. Повар кондитер Дипломная работа, диплом, курсовая по профессии повар кондитер. Еще раз солим по вкусу и очень обильно посыпаем черным перцем черный перец для цыпленка табака - основная приправа. Уже в древнерусской кухне основу составляли хлебные, мучные изделия и зерновые блюда. Искусству приготовления вкусных блюд надо учиться, поэтому я и пришла сюда. Курсы курса профессиональной переподготовки от 4 руб.

Москва, офис м. Все права защищены. Повар кондитер Дипломная работа, диплом, курсовая по профессии повар кондитер. Магистерская, кандидатская диссертация. Диплом на заказ в Москве. Кондитер — это человек который создает сладкие шедевры. Основная часть 2. Курсовые работы повар кондитер часть 2. Меню 2. Рецептура блюд 2. Характеристика используемого сырья 2.

Технологическая часть 2. Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара 2. Охрана труда и техника Теоретическая часть 1. Существуют несколько способов повышения качества продукции, а так же специальная система повышения качества.

Улучшение качества - деятельность направленная на повышения качества продукции, на снижение работна совершенствование этой продукции. Целью данной работы является изучение организации производства мучных кондитерских изделий в кондитерском цехе на предприятии общественного питания. Опочка Учебно-методический комплекс по дисциплине Обществознание составлен в соответствии с требованиями к минимуму результатов освоения дисциплины, изложенными в Федеральном государственном стандарте начального профессионального образования по профессии Организация работы цехов 4.

Техника безопасности в цехах 5.

Курсовые работы повар кондитер 8412

Личная гигиена и этика поведения повара 6. Рисунки инвентаря и оборудования Список использованной литературы Сорокин Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.

Характеристика кондитерского цеха 3. Характеристика электрической сковороды СЭСМ 0,2 3. Правила эксплуатации оборудования 3. Безопасность труда при работе на оборудовании Раздел 4 Товароведная характеристика сырья: свинина Раздел 5 Технологическая часть 5.

С незапамятных времен русские люди занимались хлебопашеством, выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо, раньше многих других народов Европы и Азии они открыли секрет изготовления дрожжевого теста. А будучи смешаны с мукой и маслом, с мукой и яйцами, мед и ягоды стали основой русского национального сладкого изделия - пряников. Индивидуальные шкафы для хранения санитарной одежды необходимо периодически очищать, мыть и дезинфицировать.

Технологический процесс приготовления блюд Задание для письменной экзаменационной работы учащемуся группы СКЛ выпуск г. Каждое предприятие отвечает за свою работу и самостоятельно принимает решения о дальнейшем развитии. А рыночной экономике выживает тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибили, решая основные проблемы экономической деятельности.

Из известных на данный момент курсовые работы повар кондитер производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Анализ эффективности работы предприятия общественного питания невозможен Выполнила учащийся: 33гр Давоян. Проверила: Бикташева З. Объектом данной работы является татарская национальная кухня, ее многообразие и особенности. Задачи исследования: - изучение особенностей татарской Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Повар-кондитер - подобные работы.

Повар-кондитер Характеристики основного и вспомогательного сырья и технологического процесса приготовления блюда. Описание технологии приготовления полуфабрикатов. Требования к качеству, условиям и срокам хранения товара. Описание правил оформления блюда и норм выхода.

Контрольная работа по статистике ргтэуОтзыв оппонента на докторскую диссертацию образец
Стандарты аудита реферат 2015Язык делового общения реферат
Рецензия на произведения ревизорЭссе по проектной деятельности
Реферат на тему георг омРеферат гипотезы о происхождении человека

Описание технологического процесса приготовления курицы жареной с рассыпчатым рисом. Татарская кухня. Технология и отпуск блюда "Азу по—татарски". Блюда из баранины. Разработка нормативной документации на фирменное блюдо "Фрикадельки с цветной капустой и помидорами".

ПУ 58 защита дипломов у поваров

Описание технологического процесса приготовления салат-коктейля с ветчиной и сыром; поджарки из рыбы с курсовые работы повар кондитер пюре; кекса "Ореховый". Все работники предприятий общественного питания должны соблюдать правила личной гигиены, так как это является одним из основных условий, предупреждающих курсовые работы повар кондитер загрязнение готовой продукции.

Санитарные требования, связанные с выполнением правил личной гигиены, сводятся к следующему: содержанию в чистоте личной и санитарной одежды, уход за чистотой тела и рук, волос, соблюдение санитарного режима на производстве и в быту. На предприятиях пищевой промышленности должен быть санитарный пропускник — специально оборудованное помещение для санитарной обработки людей, дезинфекции и дезинсекции одежды и обуви.

Самое важное значение для работников предприятий пищевой промышленности имеет содержание рук в безукоризненной чистоте. Некоторые операции при приготовлении блюд и изделий производятся вручную, и возникает опасность бактериального загрязнения полуфабрикатов и готовой продукции. Ногти необходимо стричь коротко, так как под ними могут находиться микроорганизмы и яйца глистов.

[TRANSLIT]

Руки надо тщательно мыть тепловой водой с мылом и щеткой, а после посещения туалета, соприкосновения с загрязненными предметами, тарой, обувью, после курения и т. На коже рук не должно быть царапин, нагноений, ожогов, порезов, в которых находятся стафилококки и стрептококки.

Эти микроорганизмы при попадании на продукт вызывают его заражение.

Внеклассная работа …………………………………………….. Энергетическая ценность продукта — это энергия, которая высвобождается из пищевых веществ продуктов в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма. Цель II. Лабораторная работа по профессии повар, кондитер - приготовление.

Ранки надо смазывать настойкой иода и не допускать такого рабочего к работе, связанной с непосредственной обработкой продукта. Повара и кондитеры должны быть обеспечены санитарной одеждой.

Санитарная одежда предназначена для защиты пищевых продуктов от возможного бактериального и механического загрязнения одеждой рабочего в курсовые работы повар кондитер приготовления или отпуска готовой продукции. К санитарной одежде относятся халат, куртка, брюки, фартук, косынка или колпак.

Санитарная одежда должна быть белого цвета, всегда чистой и полностью закрывать личную одежду. Косынки и курсовые работы повар кондитер должны плотно облегать голову, чтобы предохранить продукцию от попадания волос.

Нельзя застегивать санитарную одежду булавками, иголками, заколками во избежание попадания этих предметов в готовую продукцию. Предметы туалета зеркало, расческу, пудреницу и пр. Санитарная одежда должна быть подобрана по размеру. Необходимо следить затем, чтобы не было развевающихся концов, так как они могут попасть в движущиеся части машины и привести к несчастному случаю.

Санитарную одежду нельзя уносить с собой, после работы ее необходимо оставлять в индивидуальных шкафах, установленных в раздевалке. Шкафы должны содержаться в чистоте, в них нельзя хранить пищу и грязную посуду, так как это способствует размножению грызунов, тараканов и мух. Индивидуальные шкафы для хранения санитарной одежды необходимо периодически очищать, мыть и дезинфицировать. Санитарную одежду стирают в прачечных.

Места общественного пользования столовые, туалеты, умывальные, гардероб должны содержаться в хорошем санитарном состоянии. В противном случае они могут явиться источниками распространения патогенных микроорганизмов на производстве.

В местах общественного пользования проводят дезинфекцию, в них должны быть свежеприготовленные дезинфицирующие растворы.

Образец выполнения Письменной экзаменационной работы по профессии Повар, кондитер

В умывальных комнатах должно быть электрополотенце. Прием пищи должен осуществляться в специальных цеховых буфетах, столовых. В цехе должен находиться титан с питьевой водой, курсовые работы повар кондитер также автомат с газированной водой. Запрещается курение в производственных цехах во избежание попадания в готовую продукцию пепла, окурков, спичек. Для курения отводятся специальные места. Техника безопасности. Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления.

Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры оборудования пускателей, пакетных переключателей и т. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы.

Перед включением электроплиты проверить наличие поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, закрывающего тэны, состояние жарочной поверхности. Убедиться, что переключатели конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом положении. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после устранения неисправностей.

Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ. Править нож о мусат следует в стороне курсовые работы повар кондитер других работников. Следить, чтобы дверца рабочей камеры жарочного шкафа плиты в закрытом положении плотно прилегала к краям дверного проема.

Курсовые работы повар кондитер 582984

Не пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек, столовой посудой, имеющей трещины, сколы, щербины. Разумная, целесообразная организация питания — нелегкая задача. Такое мнение в корне ошибочно. В своей работе я старалась изложить материал доступно, показать, насколько важно курсовые работы повар кондитер в пище, в продуктах, в их использовании.

Список литературы. Анфимова, Л. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.

Курсовые работы повар кондитер 203

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания Москва год. Сборник блюд и кулинарных изделий Москва год. Номер материала: ДБ Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материалов. Кулинар блюд из рыбы. Если образование по профессии кондитер. Пишем учебные работы - питер любые работы: диссертации, дипломные, курсовые и т.

Организация работы повара - требования к профессии повар-кондитер, - курсовая работа - приготовление блюд из рыбы курсовые работы повар кондитер курсовые на заказ.

Повар-кондитер

Курсовая работа по профессии повар кондитер на тему приготовление тельного из рыбы, заказ: рефераты, курсовые, диплом быстро, качественно, недорого. Заключаем договор, гарантируем сдачу. Курсовые работы на заказ.