Реферат как скисает молоко

Любовь

Как и почему скисает молоко? В настоящее время ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что в молоке содержатся полноценные белки, легкоусвояемые жиры и простые углеводы, которые делают этот продукт особо ценным в диетическом питании. Какое дерево дает молоко? Все эти компоненты требуются для нормальной работы организма как ребенка, так и взрослого человека. Постановка эксперимента; 3.

В результате образуется простокваша. Если ее проварить и сцедить, то получится творог. На поверхности свежего молока В течении одного дня образуются сливки. Если сливки взбивать в миксере более получаса получается сливочное масло. Мы читали книги Крусь Н. Технология и оборудования производства молока и Степанова Л. Справочник технолога молочного производства, смотрели научные видео фильмы в интернете Мы поняли, что причина в составе молока.

Реферат как скисает молоко 9065

Лактоза менее сладкая чем сахароза и хуже растворяется в воде. Молочный сахар может подвергаться более глубоким изменениям, называемым брожением. По химической природе ферменты представляют собой белки. Редуктаза, Пероксидаза, каталаза Липаза, фосфатаза, лизоцим. Мы открыли молоко. Нагреваем молоко.

Добавляем молочно-кислые бактерии. Поэтому молоко рекомендуется хранить реферат как скисает молоко прохладном месте или холодильнике, в чистой закрытой таре, чтобы продлить его срок годности. При пастеризации молока бактерии погибают, этим создаются условия для увеличения сроков его хранения. Процесс скисания молока может быть вызван специально для получения кисломолочных продуктов, таких как простокваша, кефир, ряженка и многих.

Они благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, борются с патогенными микроорганизмами, образуя защитный барьер в кишечнике, и повышают иммунитет. При промышленном способе производства кисломолочных продуктов используют два метода: термостатный и резервуарный. Последний способ позволяет уменьшить производственные издержки и повысить чистоту продукта. Кисломолочные продукты также можно получить в домашних условиях, для этого необходимо соблюдать ряд правил, к которым можно отнести обеспечение санитарных условий и температурного режима, а также технологии приготовления.

Отвечая на вопросы любознательных учеников, зарабатывай баллы, которые можно потратить на подарок себе или другу!

Ответ или решение 2 Субботин Дмитрий. Почему же это происходит? Процесс скисания молока довольно сложный микробиологический реферат как скисает молоко.

Даже Лев Толстой завел себе кумысную ферму и с удовольствием посещал ее каждый год. Процесс скисания молока — довольно сложный микробиологический процесс. Особенно много в молоке солей кальция и фосфора, находящихся в легкоусвояемой форме и хорошо сбалансированных соотношениях.

В любом молоке обязательно присутствуют в огромном количестве молочнокислые бактерии. Молоко является идеальной питательной средой для них, и если оно хранится при комнатной температуре, то бактерии усиленно размножаются. Для реферат как скисает молоко они активно используют основные составные части молока: белки, жир и сахар. Именно поэтому молоко скисает. В составе молока есть особый молочный сахар, который называется лактозой.

Лактоза-прекрасная питательная среда для бактерий и различных микроорганизмов. Молочнокислые бактерии бывают разные, например ацидофильные, мезофильные, термофильные, бифидобактерии. Они все питаются лактозой и вырабатывают молочную кислоту. Разные бактерии производят и разные молочнокислые продукты. Не случайно появившийся на свет человек именно с молоком встречается в первую очередь.

Молоко — удивительная пища, которой животные кормят своих детенышей. Молоко содержит множество питательных веществ, из которых идет построение кожи, мускулов, костей, шерсти, когтей и зубов. Молоко содержит все необходимое детенышу — жир, воду, сахар, белки, витамины и соли. Но постояв день или два молоко скисает. В свежем молоке жир находится в виде микроскопических шариков, в одном миллилитре молока их находится около 3 миллиардов!

Молочный жир в свою очередь состоит из так называемых жирных кислот, большинство которых отсутствует в других жирах. Жир легче других веществ, содержащихся в жидкой реферат как скисает молоко молока.

Реферат как скисает молоко 1538

Поэтому, когда молоко отстаивается, жировые шарики всплывают на поверхность и образуют слой жира, который можно слить.

Этот углевод является стимулятором нервной системы, служит профилактическим и лечебным средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, в процессе всасывания в кишечнике лактоза образует молочную кислоту, которая подавляет гнилостную микрофлору и способствует лучшему перевариванию кальция и фосфора.

Поэтому молоко используется для детского питания, как диетический и лечебный продукт, а также как защитный фактор для работающих на предприятиях с вредными для здоровья условиями труда. В молоке содержатся макро- и микроэлементы, участвующие в формировании костной ткани, в восстановлении крови и т. Особенно много в молоке солей кальция и фосфора, находящихся в легкоусвояемой форме и хорошо сбалансированных соотношениях. Наличие витаминов, ферментов и гормонов также увеличивает реферат как скисает молоко молока.

Кисломолочных продуктов существует великое множество. Все они отличаются друг от друга вкусом, ароматом, консистенцией и другими свойствами, которые зависят от разных факторов - таких, как способ приготовления, вид закваски и исходного сырья. В качестве последнего используется молоко не только коровье, но реферат как скисает молоко козье, овечье, кобылье и т.

Сбраживание осуществляется за счет молочнокислых бактерий, к которым могут добавляться молочные дрожжи, болгарская или ацидофильная палочка и другие микроорганизмы. Всем известен кефир. Кефир обладает всеми полезными свойствами кисломолочных напитков. Его употребление нормализует и улучшает работу почек и кишечника.

Ну, синоним это такое слово, которое очень похоже на другое по своему обозначению. Сергеев Тихон. В результате пища усваивается более полноценно.

Кефир полезен как детям, так и взрослым, больным и здоровым. Простокваша - исконно русский продукт. Раньше, чтобы приготовить простоквашу, в молоко клали в качестве закваски сметану, кусочек черного хлеба или просто ставили молоко в теплое место и ждали, пока оно скиснет. Мечников реферат как скисает молоко готовить простоквашу из пастеризованного молока, заквашивая его чистыми культурами болгарской палочки и молочнокислого стрептококка.

Имеет однородную консистенцию, нежный приятный вкус. Считается, что ряженка обладает ещё и лечебными свойствами: в одном стакане ряженки содержится четверть суточной потребности организма в кальции и 20 процентов суточной нормы фосфора. Ученые всего мира работают над производством новых рецептов кисломолочных продуктов.

Почему скисает молоко

Еще в году русский врач открыл ацидофильную палочку. Эта разновидность молочнокислых бактерий лучше приживается в кишечнике.

Ацидофилин-густой, тягучий напиток. Для его создания используют закваску из ацидофильной палочки, стрептококка и кефирных грибков.

Он повышает иммунитет, улучшает обменные процессы, нормализует пищеварение. Благодаря уникальным свойствам бифидобактерий, он не только питает, но и защищает организм от болезней.

Еще он выпускает Дарайран - напиток, изготовленный по старинным кавказским рецептам, различные йогурты.

3733230

Если взять наиболее жирную часть молока - сливки, то те же самые виды молочно-кислых бактерий превратят их в сметану. Она легче воспринимается желудком, чем сливки, и полезнее, чем молоко.

Молоко. Как и почему скисает молоко? Петиченко Яна 5β. - презентация

Во время созревания и сквашивания сметаны в ней образуются вещества, которые организм человека быстро и хорошо усваивает. Сметану рекомендуется употреблять людям, страдающим истощением, малокровием, плохим пищеварением. Сметана также способствует быстрому восстановлению сил, поднимает настроение.

Без нормальной микрофлоры защита нашего организма невозможна.

Реферат как скисает молоко 7067119

Поэтому кисломолочные продукты необходимы в ежедневном рационе. Одним из первых целебные свойства молочнокислых бактерий доказал знаменитый русский физиолог И.

Какое МОЛОКО СКИСНЕТ ПОСЛЕДНИМ..?!

Мечников, посвятивший много времени исследованию проблемы преждевременного старения и поиску средств борьбы с. Ученому удалось выяснить, что одной из главных причин сокращения продолжительности жизни являются патологические процессы, протекающие в кишечнике под воздействием гнилостных микробов. Иными словами, происходит хроническое отравление организма, ускоряющее старение и вызывающее всевозможные болезни.

Мечников установил, что молочнокислые бактерии обладают способностью подавлять жизнедеятельность гнилостных микробов. Некоторые из этих веществ изначально присутствуют в молоке, другие образуются в результате брожения. Таким образом, большинство кисломолочных продуктов обладают всеми полезными качествами реферат как скисает молоко сырья, но при этом гораздо быстрее и лучше усваиваются.

Реферат отпуск лекарственных средств и товаров аптечного ассортимента85 %
Реферат государственная система социальной защиты населения78 %
Курсовая работа пассивные операции69 %
Реферат стандартизация в россии23 %
Сознание и язык в философии реферат40 %

Дело в том, что молочнокислые бактерии производят ферменты, расщепляющие молочный белок и облегчающие процесс его всасывания.