Реферат значение белков в жизни человека

testcoltejet

Синтетазы — ферменты, катализирующие реакции синтеза. К этой же категории относятся различные типы наследственных дислипопротеидемий, проявления которых связаны с нарушением транспорта холестерина и других липидов. Он снижает содержание сахара в крови, способствует синтезу гликогена в печени и мышцах, увеличивает образование жиров из углеводов, влияет на обмен фосфора, обогащает клетки калием. Ферменты первой группы выполняют строго определенные функции, регулируя обмен жиров, процессы окисления, свертывания и другие жизненно важные реакции. Кроме последовательности первичной структуры , крайне важна трехмерная структура белка.

Еще одна функция белка — запасная. К запасным белкам относят ферритин — железо, овальбумин — белок яйца, казеин — белок молока, зеин — белок семян кукурузы. Регуляторную функцию выполняют белки-гормоны.

Реферат значение белков в жизни человека 9626

реферат значение белков в жизни человека Гормоны — биологически активные вещества, которые оказывают влияние на обмен веществ. Многие гормоны являются белками, полипептидами или отдельными аминокислотами. Одним из наиболее известных белков-гормонов является инсулин. Этот простой белок состоит только из аминокислот. Функциональная роль инсулина многопланова. Он снижает содержание сахара в крови, способствует синтезу гликогена в печени и мышцах, увеличивает образование жиров из углеводов, влияет на обмен фосфора, реферат значение белков в жизни человека клетки калием.

Регуляторной функцией обладают белковые гормоны гипофиза — железы внутренней секреции, связанной с одним из отделов головного мозга. Он выделяет гормон роста, при отсутствии которого развивается карликовость. Этот гормон представляет собой белок с молекулярной массой от до Одним из важных и интересных в химическом отношении гормонов является вазопрессин.

Он подавляет мочеобразование и повышает кровяное давление. Эти белки содержат в своем составе йод. При недоразвитии железы нарушается обмен веществ. Другая функция белков — защитная. На ее основе создана отрасль науки, названная иммунологией. В последнее время в отдельную группу выделены белки с рецепторной функцией. Есть рецепторы звуковые, вкусовые, световые и др.

Следует упомянуть и о существовании белковых веществ, тормозящих действие ферментов. Такие белки обладают ингибиторными функциями.

При взаимодействии с этими белками фермент образует комплекс и теряет свою активность, полностью или частично. Многие белки — ингибиторы ферментов — выделены в чистом виде и хорошо изучены. Их молекулярные массы колеблются в широких пределах; часто они относятся к сложным белкам — гликопротеидам, вторым компонентом которых является углевод. Если белки классифицировать только по их функциям, то такую систематизацию нельзя было бы считать завершенной, так как новые исследования дают много фактов, позволяющих выделять новые группы белков с новыми функциями.

Среди них уникальные вещества — нейропептиды ответственные за важнейшие жизненные процессы: сон, память, боль, чувство страха, тревоги. Биологические катализаторы В основе всех жизненных процессов лежат тысячи химических реакций. Они идут в организме без применения высокой температуры и давления, т.

Вещества, которые окисляются в клетках человека и животных, сгорают быстро и эффективно, обогащая организм энергией и строительным материалом.

Реферат значение белков в жизни человека 1646536

Но те же вещества могут годами храниться как в консервированном изолированном от воздуха виде, так и на воздухе в присутствие кислорода. Возможность быстрого переваривания продуктов в живом организме осуществляется благодаря присутствию в клетках особых биологических катализаторов — ферментов. Ферменты — это специфические белки, входящие в состав всех клеток и тканей живых организмов и играющие реферат значение белков в жизни человека биологических катализаторов.

О ферментах люди узнали. Еще в начале прошлого века в Петербурге К. Кирхгоф выяснил, что проросший ячмень способен превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозуа экстракт дрожжей расщеплять свекловичный сахар на моносахариды — глюкозу и фруктозу. Это были первые исследования в ферментологии, хотя на практике применение ферментативных процессов было известно с незапамятных времен сбраживание винограда, сыроварение и др.

Эти названия идентичны. Они обозначают одно и тоже — биологические катализаторы. Долгое время не представляли, что же происходит в дрожжах, какая сила, присутствующая в них, заставляет вещества разрушаться и превращаться в более простые. Только после изобретения микроскопа было установлено, что дрожжи — это скопление большого количества микроорганизмов, которые используют сахар в качестве своего основного питательного вещества.

Например, они были найдены в составе желудочных соков, клеточных экстрактов. Точки зрения ученых разделились.

Реферат значение белков в жизни человека 9462

Основоположник микробиологии Л. Пастер утверждал, что деятельность ферментов определяется жизнью клетки. Если клетку разрушить, то прекратится и действие фермента. Химики во главе с Ю. Либихом развивали чисто химическую теорию брожения, доказывая, что активность ферментов не зависит от существования клетки. В г. Манассеина разрушила дрожжевые клетки, растирая их речным песком. Клеточный сок, отделенный от остатков клеток, сохранял свою способность сбраживать реферат значение белков в жизни человека.

Через четверть века немецкий ученый Э. В наши дни ферментология — это самостоятельная наука. Выделено и изучено около 2 тыс. В процессе пищеварения белки подвергаются гидролизу до аминокислот, которые и всасываются в кровь. После расщепления белков в пищеварительном тракте образовавшиеся аминокислоты всасываются в кровь. В кровь всасывается также незначительное количество полипептидов - соединений, состоящих из нескольких аминокислот.

Из аминокислот клетки нашего тела синтезируют белок, причем белок, который образуется в клетках человеческого организма, отличается от потребленного белка и характерен для человеческого организма.

Образование нового белка в организме человека и животных идет беспрерывно, так как в течение всей жизни взамен отмирающих клеток крови, кожи, слизистой оболочки, кишечника и т. Для того чтобы клетки организма синтезировали белок, необходимо, чтобы белки поступали с пищей в пищеварительный канал, где они подвергаются расщеплению на аминокислоты, и уже из всосавшихся аминокислот будет образован белок. Если же, минуя пищеварительный тракт, ввести белок непосредственно в кровь, то он не только не может быть использован человеческим организмом, он вызывает ряд серьезных осложнений реферат значение белков в жизни человека.

Существуют множество различных классификаций белков: по составу, строению, функциональному назначению и т. Это обусловлено тем, что хотя элементарный состав белков не велик и включает в себя лишь атомы C, H, O, N, S, иногда P и белки построены из остатков лишь 20 аминокислот. Но с другой стороны в состав их молекул может входить от несколько десятков до сотен тысяч и даже миллионов аминокислотных остатков в различных вариациях, и молекулы белка могут содержать всевозможные функциональные группы практически всю органическую химию.

Но, кроме того, с точки зрения пищевой ценности белков, определяемой их аминокислотным составом и содержанием так называемых незаменимых аминокислот, белки подразделяются на полноценные и неполноценные.

Для поддержания жизнедеятельности и функционирования всех живых организмов должен существовать постоянный обмен вещества и энергии. Главный элемент, входящий в состав белков, который нужен всем живым организмам — углерод [17. Высшие растения способны синтезировать все необходимые им аминокислоты и входящие белки. Для этого им нужен азот в виде аммиака или нитратов, сера и фосфор в склонение и фамилий доклад сульфатов и фосфатов, получаемые из почвенного раствора.

Источником углерода служит фосфороглицериновая кислота продукт фотосинтеза. А из аминокислот в растениях синтезируются все необходимые для них белки.

Вариант 2 Характеристика и физиологическое значение белков в питании человека. Фишером, впервые применившим для этого методы органической химии. Задания исследования:.

Млекопитающие не могут синтезировать некоторые аминокислоты и поэтому должны получать их в виде пищи. Таких незаменимых аминокислот восемь: валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, триптофан, фенилаланин. Полноценными считаются белки, включающие в состав эти восемь незаменимых аминокислот.

Причем продукты, содержащие эти белки, не могут быть заменены продуктами, содержащими жиры и углеводы. Основными источниками белков для человека являются: мясо, яйца, рыба, фасоль, горох и бобы. В отличие от углеводов и жиров в организме не происходит накапливания и запасания белков.

Первая группа - молочные продукты. Именно молоко почти полностью обеспечивает потребности не только детского, но и взрослого организма. В г молока содержится 3 г белка. Пол-литра молока в день - это более половины суточной потребности человека в животном белке.

По мере образования водородных связей пептидные цепи закручиваются в спирали, стремясь к образованию максимального числа водородных связей и, соответственно, к энергетически наиболее выгодной конфигурации. Скачать реферат: У вас нет доступа к скачиванию файлов с нашего сервера. Государственная поддержка малого и среднего бизнеса

Белки молока содержат все аминокислоты и в наилучшем соотношении, необходимом организму. В молочных белках содержатся в значительных количествах метионин - аминокислота, важная для обеспечения нормальной деятельности печени. Таким образом в молоке и молочных продуктах весьма удачно сочетаются полноценные белки [14.

Вторая группа - мясо, рыба, яйца. Изучение аминокислотного состава различных продуктов показало, что степень усвоения мясных продуктов очень высока. Биологическая ценность белков рыбы не ниже, поскольку их аминокислотные составы весьма близки. Установлено, что белки рыбы и многих продуктов моря даже несколько легче перевариваются и усваиваются в реферат значение белков в жизни человека человека, чем белки мяса.

Весьма ценным и питательным продуктом реферат значение белков в жизни человека яйца, в них содержатся лучшие по аминокислотному составу белки. Третья группа - мука, хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия. Основное значение продуктов этой группы, содержащих большое количество углеводов, - снабжение организма энергией. Как бы промежуточным звеном между продуктами третьей и пятой группы является картофель.

Картофель употребляется населением многих стран в относительно больших количествах. Белки поступают в организм человека и животных с различными пищевыми продуктами, в которых содержание белка колеблется в широких пределах. Приведем таблицу, дающую представление о содержании белка в некоторых продуктах питания.

Таблица 2. Содержание белка в некоторых продуктах питания. Генетически обусловленные нарушения структуры, а, следовательно, и свойств белков представляют собой в сущности группу моногенных наследственных болезней. Она возникают в результате точечных мутаций как структурных, так и регуляторных генов и передаются в поколениях в соответствии с законами Менделя. Фенотипические проявления этих заболеваний обусловлены функциональными свойствами белков, их органной и тканевой принадлежностью, значимостью для метаболизма и т.

Белки и их значение

Следует отметать, что первичный генетический дефект ряда моногенных болезней муковисцедоз, ахондроплазия, мышечные дистрофии и др. Общность функций белков, ответственных за транспорт веществ в организме, объединяет в одну группу заболевания с самыми различными клиническими проявлениями.

Наиболее жизни человека среди них реферат гемоглобинопатии — наследственные дефекты синтеза гемоглобина, при которых возможно развитие серьезных нарушений транспорта газов в организме. К этой же категории относятся различные типы наследственных дислипопротеидемий, проявления которых связаны с нарушением транспорта холестерина и других липидов. Генетические дефекты могут явиться также причиной нарушения синтеза структурных белков организма.

Чаще всего это связано с патологическими изменениями структуры пластических белков соединительной ткани. Биохимические дефекты фибриллярного белка — коллагена объединяются в группу коллагеновых болезней, характеризующихся полиморфностью клинических проявлений. Врожденный адреногенитальный синдром связан с генетически обусловленной неполноценностью ферментных систем стероидогенеза в коре надпочечников.

Недостаток ферментов в первую очередь гидроксилазыучаствующих в биосинтезе кортикостероидов, приводит к реферат менингит список продукции кортизола и накоплению в крови предшественников жизни человека метаболизма окси-прогестерон, прогестерон. Растормаживание секреции кортикотропина стимулирует выработку андрогенов, которые оказывают значение белков действие на детский организм. При глубоком дефиците гидроксилазы также происходит резкое снижение биосинтеза альдостерона, в результате развивается сольтеряющий синдром [1.

В ряде случаев нарушения функционирования иммунной системы связаны с патологическими изменениями в геноме. Наследственная недостаточность иммунного ответа может затрагивать специфические механизмы гуморального и клеточного жизни человека.

В этих случаях речь идет о первичных иммунодефицитах. Наследственные дефекты неспецифических факторов защиты фагоцитоза, системы комплемента и др.

Чрезвычайно многообразны проявления нарушений процессов биосинтеза и распада белков в организме при синдроме белковой недостаточности. Порочный круг при квашиоркоре. В экономически бедных районах тропической Америки, Центральной и Южной Африки, Индии недостаточное количество белка в рационе является важным этиологическим фактором заболевания детей — квашиоркора — на языке Ганы "красный мальчик" синонимы: гидрокахексия, пеллагра детская, синдром "депигментация — отёк" [10.

Отсутствие или снижение активности какого-либо фермента нередко и избыточная активность у человека приводит к развитию заболеваний энзимопатий или гибели организма. Так, передаваемое по наследству заболевание детей — галактоземия приводит к умственной отсталости — развивается вследствие нарушения синтеза фермента, ответственного за превращение галактозы в легко усваиваемую глюкозу. Красота Волосы. Окрашивание волос. Праздничные прически. Прическа своими руками.

Модные стрижки и прически. Гороскопы Гороскоп на неделю. Гороскоп на месяц. Гороскоп любви на месяц. Гороскоп любви на неделю. Дети Календарь беременности. Подготовка к беременности. Игры для детей. Болезни и беременность. Питание при беременности. Рецепты Рецепт блинов. Рецепт дня с фото. Напитки и коктейли. Психология В ладу с. Исполнение желаний. У лягушек и некоторых рыб выделение интермедина приводит к изменению пигментных клеток кожи, отвечающих за приспособление окраски тела к окраске окружающей среды.

Следовательно, для некоторых организмов достаточное или недостаточное количество этого гормона — вопрос жизни или смерти. Одним из важных и интересных в химическом отношении гормонов является вазопрессин. Он подавляет мочеобразование и повышает кровяное давление. Это октапептид циклического строения с боковой цепью:. В зависимости от вида животного в структуре молекулы может быть заменена одна аминокислота на другую.

Гипофиз выделяет и другие гормоны, представляющие собой простые или сложные белки, а также пептиды. Регуляторную функцию выполняют и белки, содержащиеся в щитовидной железе — тиреоглобулины, молекулярная масса которых около Эти белки содержат в своем составе иод.

При недоразвитии железы нарушается обмен веществ. В некоторых местностях, где пища и вода бедны иодом, возникала болезнь — эндемический зоб: щитовидная железа разрасталась, ее ткань пыталась вылавливать из поступающих продуктов иод. В настоящее время в таких местностях к питьевой воде добавляют иод, а к поваренной соли — иодид калия. Перечисление гормонов белковой или пептидной природы можно было бы продолжить.

Они играют большую роль в регуляции углеводного, жирового и других видов обмена. Без них невозможны сбалансированные химические процессы организма, да и сама жизнь. Описание функций белков и их роли в живом организме было бы далеко не полным, если не остановиться: на защитной функции белка. Давно известно, что жизненно важные органы и ткани покрыты плотным жировым слоем.

Жир обладает свойством теплоизолятора, защитника от механических повреждений органа, питательного вещества, аккумулировавшего большую энергию.

Реферат на тему тромбоз центральной вены сетчаткиЧеловек может стать человеком только благодаря воспитанию эссеДемографические проблемы человечества реферат
Виды и формы вины курсовая работаРеферат на тему имидж сотрудниковЛучшие доклады по истории

Оказалось, что в ряде случаев на уровне клетки сходными функциями наделен белок. Известно, что нуклеиновая кислота вирусной частицы окружена плотной белковой оболочкой.

Функции этого белка многообразны, но защита генетического материала вирусной частицы от повреждений, мутаций, действия ферментов — одна из самых главных. Белок окружает вирусную нуклеиновую кислоту до тех пор, пока она не проникнет в клетку. После этого в защитной роли белка уже нет необходимости. Интересна роль белков и в других нуклеопротеидах — комплексах нуклеиновых кислот с белками. С ДНК в хромосомах связаны гистоны — сильноосновные белки, имеющие молекулярные массы от 10 до 21 и положительный заряд.

Это делает комплекс ДНК с белком особенно прочным. В последнее время наши представления о защитной роли белков существенно расширились, и отрасль знаний, изучающая защитную реакцию организма от всего чужеродного, названа иммунологией.

Человек, перенесший оспу, приобретает иммунитет, т. Это происходит потому, что в организме на вирус оспы выработались специальные белки — антитела, способные защитить организм именно от этого заболевания.

Антитела представляют собой белки с защитными функциями, относящиеся к фракции у-глобулинов сыворотки крови. А чужеродные белки, вирусы или полисахариды, вызывающие при попадании в организм образование антител, называют антигенами. Люди научились стимулировать образование антител для реферат значение белков в жизни человека организма от возможных инфекций. Для этого в кровь вводят ослабленные или мертвые культуры болезнетворного начала, т. Иммунологическая защита, видимо, возникла в эволюции относительно недавно, так как она имеется реферат значение белков в жизни человека у позвоночных.

Наличие иммунитета, защищающего организм от чужеродных молекул, иногда является препятствием для медицины. Врачи не могут вводить целый ряд препаратов потому, что в желудочно-кишечном тракте они переварятся и потеряют свои лечебные свойства, а вводить их прямо в кровь нельзя, так как на эти лекарственные вещества вырабатываются антитела, т. Нежелательно образование антител и при пересадке органов.

Ведь пересаженный орган состоит из чужеродных молекул, на которые начинают вырабатываться белки — антитела, что приводит к отторжению этого органа. Для борьбы с этим явлением разрабатываются специальные вещества, подавляющие Иммунитет,— иммунодепрессанты. Антитела имеют молекулярную массу около и состоят из четырех субъединиц, т. В них есть особые специфические участки, способные к связыванию с антигеном, с какими-то структурными его группировками.

Антитела высокоспецифичны в отношении чужеродных веществ. Они не образуют комплекс антиген — антитело с другими белками. Даже одинаковые в функциональном отношении и очень близкие по молекулярной массе и особенностям структуры белки, например гемоглобины разных животных, не идентичны в иммунологическом отношении.

4787956

Например, антитела, выработанные на введение гемоглобина лошади, не образуют или образуют в значительно меньшей степени комплексы с гемоглобинами других позвоночных. При этом степень связывания реферат значение белков в жизни человека с антителом выше у родственных видов, в нашем примере — с гемоглобинами зебры, коровы, но не с гемоглобинами птиц или грызунов. Сегодня уровень образования антител определяется у больных для уточнения диагноза заболевания и назначения целенаправленного лечения.

Если этого не произошло, другие белки системы комплемента помечают эту клетку для последующего её уничтожения фагоцитами. К защитным белкам иммунной системы относятся также интерфероны. Эти белки производят клетки, зараженные вирусами. Их воздействие на соседине клетки обеспечивает противовирусную устойчивость, блокируя в клетках-мишенях размножение вирусов или сборку вирусных частиц. Интерфероны обладают и иными механизмами действия, например, влияют на реферат значение белков в жизни человека лимфоцитов и других клеток иммунной системы.

В последнее время в отдельную группу выделены белки с рецепторной функцией. Есть рецепторы звуковые, вкусовые, световые и др. Следует упомянуть и о существовании белковых веществ, тормозящих действие ферментов. Такие белки обладают ингибиторными функциями. При взаимодействии с этими белками фермент образует комплекс и теряет свою активность полностью или частично.

Многие белки - ингибиторы ферментов - выделены в чистом виде и хорошо изучены. Их молекулярные массы колеблются в широких пределах; часто они относятся к сложным белкам - гликопротеидам, вторым компонентом которых является углевод.

Если белки классифицировать только по их функциям, то такую систематизацию нельзя было бы считать завершенной, так как новые исследования дают много фактов, позволяющих выделять новые группы белков с новыми функциями. Среди них уникальные вещества - нейропептиды ответственные за важнейшие жизненные процессы: сна, памяти, боли, чувства страха, тревоги. В основе всех жизненных процессов лежат тысячи химических реакций.

Они идут в организме без применения высокой температуры и давления, т. Вещества, которые окисляются в клетках человека и животных, сгорают быстро и эффективно, обогащая организм энергией и строительным материалом.

Значение белков в жизни человека

Но те же вещества могут годами храниться как в консервированном изолированном от воздуха виде, так и на воздухе в присутствие кислорода. Возможность быстрого переваривания продуктов в живом организме осуществляется благодаря присутствию в клетках особых биологических катализаторов - ферментов.

В процессе пищеварения ферменты разрушают потреблённые белки до аминокислот, которые используются при биосинтезе белков организма или подвергаются дальнейшему распаду для получения энергии. Белки -- важная часть питания животных и человека основные источники: мясо, птица, рыба, молоко, орехи, бобовые, зерновые; в меньшей степени: овощи, фрукты, ягоды и грибыпоскольку в их доклад по теме не могут синтезироваться все необходимые аминокислоты и часть из них поступает с белковой пищей.

Ферменты - это специфические белки, входящие в состав всех клеток и тканей живых организмов играющие роль биологических катализаторов. Важнейшим свойством ферментов является наступление одной из нескольких теоретически возможных реакций. В зависимости от условий, ферменты способны катализировать как прямую, так и обратную реакцию. Это свойство ферментов имеет большое практическое значение. Другое важнейшее свойство ферментов - термолабильность, т.

Так как ферменты являются белками, то для большинства из них температура свыше 70 C приводит к денатурации и потере активности. При увеличении температуры до 10 С реакция ускоряется в раза, а при температурах близких к 0 С скорость ферментативных реакций замедляется до минимума.

Следующим важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях и клетках в неактивной форме проферменте. Реферат значение белков в жизни человека его примерами являются неактивные формы пепсина и трипсина.

Существование неактивных форм ферментов имеет большое биологическое значение. Если бы пепсин вырабатывался сразу в активной форме, то пепсин "переваривал" стенку желудка, т. Когда в пищеварительном тракте или в эксперименте белки расщепляются на более простые соединения, то через ряд промежуточных стадий альбумоз и пептонов они расщепляются на полипептиды и, наконец, на аминокислоты.

Аминокислоты в отличие от белков легко всасываются и усваиваются организмом. Они используются организмом для образования собственного специфического белка. Если же вследствие избыточного поступления аминокислот их расщепление в тканях продолжается, то они окисляются до углекислого газа и воды. Реферат значение белков в жизни человека сок обладает свойством переваривать пищу, что связано с наличием в нем ферментов.

Видеоурок по биологии "Белки"

Он содержит пепсин - фермент, расщепляющий белок. Под влиянием пепсина белки расщепляются на пептоны и альбумозы. Железами желудка пепсин вырабатывается в неактивном виде, переходит в активную форму при воздействии на него соляной кислоты. Пепсин действует только в кислой среде и при попадании в щелочную среду становится не активным.